vast and infinite

Gulasz z buraków z kawą

Składniki

180 g czarnej soczewicy (namoczonej przez godzinę w gorącej wodzie)
sól i czarny pieprz
2 cebule
250 g pieczarek
3 łyżki oleju roślinnego
4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
4 buraki
½ korzenia pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
8 łyżek przecieru pomidorowego
3 kostki (30 g) gorzkiej czekolady
1 łyżeczka espresso instant (lub innej dobrej mocnej kawy instant)

Sposób przygotowania

Soczewicę zalewamy 3 szklankami wody, gotujemy al dente jakieś 30-40 minut. Na koniec solimy i odcedzamy. W czasie gdy soczewica się gotuje, kroimy cebule na ósemki, a pieczarki na ćwiartki. W garnku rozgrzewamy olej, wkładamy cebule i pieczarki razem z zielem angielskim i listkami laurowymi. Smażymy 10?minut na niedużym ogniu. Buraki i korzeń pietruszki obieramy, kroimy w grube półplasterki. Do podsmażonych pieczarek i cebuli wlewamy sos sojowy, zwiększamy ogień i odparowujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy buraki i pietruszkę, smażymy razem 2-3 minuty. Wlewamy 1,5 szklanki wody, dodajemy przecier pomidorowy, przykrywamy, gotujemy 20-25 minut ? aż buraki i pietruszka będą miękkie. Na koniec dodajemy soczewicę, czekoladę i kawę, mieszamy. Dusimy 10-15 minut na małym ogniu (jeśli trzeba, dolewamy jeszcze nieco wody). Doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Gulasz można podać np. z ziemniakami z wody lub purée.