vast and infinite

Gulasz z daniela

Składniki:
łopatka z daniela (może być inne mięso)

Marynata:
2 marchewki
2 pietruszki
½ selera
1 cebula
pół butelki czerwonego, wytrawnego wina

Pozostałe składniki:
1 marchewka
dwie czerwone papryki
2 gałązki selera naciowego
1 ostra papryczka
1 cebula
garść suszonych grzybów
3 ząbki czosnku
trochę pomidorów w puszce
łyżeczka ostrej musztardy
pieprz czarny i cayenne (wedle uznania)
kilka ziaren jałowca i ziela angielskiego
2 -3 listki laurowe
majeranek
wedzona papryka
cząber
szklanka czerwonego wytrawnego wina
śmietana 18%

Przyrządzanie:
Mięso myjemy, pozbawiamy błonki, lekko oprószamy solą. Warzywa do marynaty ścieramy na grubej tarce, cebulę kroimy w piórka. Mieszamy to ze sobą. Połowę wkładamy na dno naczynia, na to kładziemy mięso, przykrywamy pozostałymi warzywami, zalewamy winem, przykrywamy i na 24 godziny umieszczamy w lodówce. Teraz mamy dobę dla siebie. Po upływie doby wyjmujemy mięsko z marynaty, kroimy w kostkę tak ok. 2×3 cm, lekko obsmażamy na patelni. W garnku lekko podsmażamy cebulę, seler naciowy, czosnek i paprykę. Dodajemy mięso i Grzybki podgotowujemy i razem z wodą dodajemy do mięsa, dolewamy też szklankę wina i ewentualnie odrobinę wody, jak stwierdzimy, że płynów jest za mało. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy całą resztę składników i dodajemy śmietany. Jeżeli chcemy, żeby gulasz zgęstniał nie trzeba do niego dokładać mąki, wystarczy, że będzie się on gotował z lekko odchyloną pokrywką. Wówczas ze śmietany odparuje woda, a w garnku pozostanie gęsta masa śmietanowa. Pod koniec gotowania należy dodać do gulaszu owoce jałowca, gdyż przyprawy dodane do potrawy pod koniec gotowania mają bardziej intensywny smak.