vast and infinite

Ragù z białej fasoli, suszonych pomidorów i orzechów włoskich

3-4 porcje
1 cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, pokrojony w plasterki
1 łyżeczka rozmarynu
0,5 szklanki orzechów włoskich
2 puszki białej fasoli
1 puszka pomidorów krojonych
10 pomidorów suszonych w oliwie ziołowej, pokrojone na plasterki
sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
cukier trzcinowy
dużo cząbru
garść rukoli (opcjonalnie)

Białą fasolę odcedź, zachowując ¼ szklanki płynu.

Rozgrzej na dużej patelni 4 łyżki oliwy ziołowej ze słoiczka po suszonych pomidorach. Wrzuć cebulę, posyp szczyptą soli i cukru trzcinowego i smaż przez około 4 minut na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodaj orzechy włoskie, smaż jeszcze 2 minuty. Następnie dorzuć 1 łyżeczkę rozmarynu i plasterki czosnku, smaż 30 sekund.

Dodaj odcedzoną fasolę i smaż przez 3 minuty, mieszając raz po raz. Wlej pomidory z puszki wraz z ¼ szklanki płynu po fasoli. Duś przez 5 minut, a następnie zdejmij pokrywkę, dodaj suszone pomidory i gotuj jeszcze kilka minut aż odparuje. Dopraw solą, pieprzem i sporą szczyptą cukru trzcinowego. Jeśli lubisz, dodaj sporą garść rukoli, wymieszaj. Podawaj ze świeżym chlebem, focaccią, wymieszane z makaronem lub na czosnkowych grzankach, jako bruschetty.