vast and infinite

Zimowa caponata z selera

Składniki na 4 - 5 porcji:
500 g selera / 1 duża bulwa
4 – 6 łyżek oliwy
2 – 3 zabki czosnku
szczypta płatków chili
2 łyżki kaparów
4 łyżki czarnych oliwek
2 puszki krojonych pomidorów
1 – 2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki orzechów włoskich
1 łyżka rodzynek
sól i pieprz
do podania: naprawdę świetnie smakuje z rukolą

Przygotowanie:

Selera obrać i pokroić w grubą kostkę. Na dnie dużego garnka wlać tyle oliwy, żeby przykryła dno, rozgrzać ją i dodać selera. Smażyć na średnim ogniu mieszając bardzo rzadko lub wcale. Smażyć przez 8 – 10 minut czyli do momentu, aż seler będzie złocisty i miękki w środku. W tym czasie przygotować wszystkie pozostałe składniki, dodatkowo czosnek posiekać, a włoskie orzechy podprażyć i posiekać. Kiedy seler będzie miękki wyjąć go z garnka, odłożyć na papierowy ręcznik i porządnie oprószyć solą oraz pieprzem. Na oliwę w garnku włożyć czosnek oraz płatki chili, smażyć przez kilkanaście sekund, czyli do momentu, aż czosnek się zezłoci. Wtedy oliwki oraz kapary, smażyć kolejne kilkanaście sekund. Dodać pomidory, ocet balsamiczny, orzechy włoskie, rodzynki oraz sól i czarny pieprz. Garnek przykryć i gotować przez 10 – 30 minut na małym ogniu. Do gotowego pomidorowego sosu dodać usmażonego selera, wymieszać, doprawić do smaku i podawać skropione oliwą. Dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, świetnie smakuje z rukolą.