vast and infinite

Makaron ze szparagami w sosie cytrynowo-musztardowym

ok. 150 g krótkiego makaronu (tu: limonkowy)
ok. 300 g zielonych szparagów
pół szklanki mleka (tu: bez laktozy)
3 łyżki dobrej musztardy (np. francuskiej)
1 ząbek czosnku
pieprz, sól
garść świeżych listków mięty
½ cytryny
parmezan
oliwa extra vergine

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Od czasu podanego na opakowaniu odejmij minutę lub dwie, ponieważ makaron dojdzie w sosie.
   
2. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania makaronu do garnka wrzuć pokrojone na kawałki szparagi (wcześniej odłam zdrewniałe końcówki).
   
3. W tym czasie wymieszaj w misce musztardę, mleko, pieprz, posiekaną miętę i czosnek dokładnie rozgnieciony płaską stroną noża (gdy dodasz trochę soli, czosnek rozetrze się łatwiej).
   
4. Odcedź makaron ze szparagami.
   
5. W głębokiej patelni rozgrzej trochę oliwy i dodaj makaron ze szparagami oraz wlej sos z miski.
   
6. Gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż sos odparuje i zgęstnieje. Wlej sok z połowy cytryny i dodaj świeżo starty parmezan (ilość według uznania). Zamieszaj i podawaj.