2501.ZONE
vast and infinite
Notatki | Radio NPW |
Receptury | MidModerna |
Makaron ze szparagami w sosie cytrynowo-musztardowym
ok. 150 g krótkiego makaronu (tu: limonkowy)
ok. 300 g
zielonych szparagów
pół szklanki mleka (tu: bez laktozy)
3 łyżki dobrej musztardy (np. francuskiej)
1 ząbek czosnku
pieprz, sól
garść świeżych listków mięty
1/2 cytryny
parmezan
oliwa extra vergine
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Od czasu podanego na
opakowaniu odejmij minutę lub dwie, ponieważ makaron dojdzie w
sosie.
- Na 2-3 minuty przed końcem gotowania makaronu
do garnka wrzuć pokrojone na kawałki szparagi (wcześniej odłam
zdrewniałe końcówki).
- W tym czasie wymieszaj w misce
musztardę, mleko, pieprz, posiekaną miętę i czosnek dokładnie
rozgnieciony płaską stroną noża (gdy dodasz trochę soli, czosnek
rozetrze się łatwiej).
- Odcedź makaron ze
szparagami.
- W głębokiej patelni rozgrzej trochę oliwy
i dodaj makaron ze szparagami oraz wlej sos z miski.
- Gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aż sos odparuje i zgęstnieje.
Wlej sok z połowy cytryny i dodaj świeżo starty parmezan (ilość
według uznania). Zamieszaj i podawaj.