2501.ZONE
vast and infinite
Notatki | Radio NPW |
Receptury | MidModerna |
Brukselka po tajsku
Składniki na 5 - 6 porcji:
1 kg brukselki
1 szklanka
orzechów nerkowca
Sos:
2 ząbki czosnku
kawałek
ostrej papryczki bez pestek, około 3 cm
plaster imbiru, gruby
na około 2 cm
sok wyciśnięty z połowy limonki
2 łyżki
bezglutenowego sosu sojowego lub sosu Tamari
2 łyżki oleju
roślinnego
2 łyżeczki syropu klonowego, miodu lub szczypta
cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Brukselki dokładnie
oczyść, te bardzo małe zostaw w całości, a pozostałe pokrój na
ćwiartki i połówki – im mniejsze kawałki, tym lepiej. W dużym garnku
zagotuj osoloną wodę, kiedy zacznie wrzeć dodaj brukselki, poczekaj,
aż woda ponownie zawrze i od tego momentu gotuj 5 – 7 minut. Brukselki
powinny być al dente, czyli lekko miękkie, ale wciąż kruche i
chrupiące.
Ugotowane brukselki od razu odcedź, przelej lodowatą
wodą i przełóż na kilka minut do miski pełnej zimnej wody (najlepiej
dodatkowo z kostkami lodu), następnie odcedź i odstaw. Dzięki temu
brukselki nie stracą swojego pięknego, zielonego koloru oraz pozostaną
chrupkie!
W międzyczasie upraż orzechy: na suchą, rozgrzaną
patelnię wysyp orzechy nerkowca i praż je przez około 1 minutę
nieustannie mieszając. Odstaw na bok do przestudzenia.
Przygotuj
sos: czosnek, papryczkę i imbir dokładnie posiekaj lub rozetrzyj w
moździerzu. Dodaj je do małej miseczki razem z pozostałymi składnikami
sosu i wszystko dokładnie wymieszaj.
W dużej misce połącz
odcedzone brukselki, orzechy nerkowca oraz sos. Wszystko porządnie
wymieszaj i gotowe.