2501.ZONE
vast and infinite
Notatki | Radio NPW |
Receptury | MidModerna |
Tagliatelle ze szparagów z szynką parmeńską i pesto bazyliowym
Składniki:
1 pęczek szparagów zielonych
1 ząbek
czosnku
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka masła
3
plasterki szynki parmeńskiej
kilka liści bazylii
parmezan
pesto bazyliowe
Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obciąć główki (duże główki
przekroić wzdłuż). Obieraczką do warzyw obrać grubsze końce szparagów,
mniej więcej do 1/3 długości. Tak przygotowane szparagi pokroić
na cienkie plasterki (wstążki) za pomocą obieraczki.
Na patelni
podgrzać oliwę, dodać starty na tarce czosnek i chwilę podsmażyć,
dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę i podsmażyć co chwilę mieszając,
przez ok. 1-2 minuty. Dodać masło, włożyć szparagi i delikatnie
mieszając co chwilę smażyć przez około 5 minut. Doprawić solą i
świeżo zmielonym pieprzem.
Na koniec dodać liście bazylii,
połowę pesto i wymieszać, wyłożyć na na półmisek, posypać tartym
parmezanem i skropić resztą pesto.