vast and infinite

Pstrąg w prosciutto zapiekany z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

2 pstrągi w całości lub 2 większe filety
0,5 kg czerwonych pomidorków koktajlowych z gałązkami
4 gałązki świeżego rozmarynu
kilka plasterków prosciutto
1 cytryna
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa extra vergine

Przepis:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.
   
2. Ostrym nożem natnij rybę w 2-3 miejscach z obydwu stron. Posyp rybę w środku i na zewnątrz solą i pieprzem, wcierając przyprawy w nacięcia.
   
3. Pokrój cytrynę na ósemki. Rozłóż na desce do krojenia, obok siebie, 2-3 plasterki prosciutto.
   
4. Na jednym końcu połóż gałązkę rozmarynu, a na niej rybę. Włóż do środka pstrąga dwa kawałki cytryny, a na wierzchu ryby ułóż drugą gałązkę rozmarynu. Ostrożnie przewróć rybę wraz z prosciutto, tak by owinąć pstrąga w szynkę.
   
5. Przełóż ryby do naczyń do zapiekania. Obok rozłóż pomidorki koktajlowe wraz z gałązkami, dodaj po dwa rozgniecione ząbki czosnku w łupinkach oraz resztę kawałków cytryny.
   
6. Wszystko skrop oliwą i wstaw do piekarnika na 20-25 minut.