vast and infinite

Fasolka szparagowa z tofu w sosie z chrupiącego chili

Składniki:
2 porcje
300 g zielonej fasolki szparagowej,
3 łyżki oleju roślinnego
1 kostka (180 g) twardego tofu, odciśniętego z wody i pokrojonego w kostkę
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki chili chrupiącego w oleju
3 łyżki cukru trzcinowego
½ średniej białej cebuli,
3 ząbki czosnku,
obrane 2 cm kłącza imbiru
3 łyżki sosu sojowego
ryż jaśminowy lub makaron ryżowy,
kolendra lub dymka,
limonka

1. Ugotuj fasolkę al dente w dobrze osolonej wodzie, około 6 minut. Zachowaj wodę po gotowaniu. Przelej fasolkę zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dobrze ją osusz.
   
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużej mocy. Wrzuć fasolę wraz z tofu i smaż je, aż lekko się zarumienią, 6 – 8 minut.
   
3. W międzyczasie, przygotuj pastę. Bo malaksera przełóż koncentrat pomidorowy, chili chrupiące w oleju, cukier trzcinowy, cebulę, czosnek, imbir i sos sojowy. Zblenduj na pastę (nie musi być idealna gładka).
   
4. Przesuń fasolkę i tofu na bok patelni. Dodaj pastę i przesmażaj ją przez około 60 sekund, aż uwolni swoje aromaty. Wlej ¼ szklanki (60 ml) wody po gotowaniu fasoli i wymieszaj razem zawartości patelni. Sos powinien być dość gęsty, ale jeśli wolisz luźniejsze sytuacje, dolej więcej wody.
   
5. Fasolkę szparagową z tofu po syczuańsku podawaj z ryżem, kolendrą i limonką.