vast and infinite

Risotto z figami, szynką i gorgonzolą

Składniki:
1 mała cebula
1 lampka czerwonego wytrawnego Negroamaro
5 świeżych fig
4-5 plasterków szynki długo dojrzewającej
100-150 g gorgonzoli dolce
rozmaryn

Figi pokrój w szesnastki, szynkę porwij w palcach na mniejsze kawałki. Dodaj do ryżu małą gałązkę rozmarynu (lub dużą szczyptę suszonego) i zalej winem. Po 15 minutach gotowania, dodaj szynkę, figi (zostaw kawałeczek lub dwa do dekoracji). Na sam koniec, już po wyłączeniu gazu, dodaj pokruszoną gorgonzolę, wymieszaj i odstaw garnek na 2 minuty pod przykryciem. Podawaj, udekorowane kawałeczkiem świeżej figi i rozmarynem.