vast and infinite

Zupa z dyni z orzechami i gorgonzolą

Składniki:
500g dyni ( u mnie mrożona piżmowa)
2 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku
1/2 winnego jabłka
1 szklanka bulionu warzywnego
2 centymetrowy kawałek świeżego imbiru
1/4 łyżeczki chilli
duża szczypta cynamonu
garść orzechów włoskich
ok. 50g sera gorgonzola
sól, pieprz

Ziemniaki, dynię, marchewkę i jabłko obieramy. Kroimy na większe kawałki. Do wysokiego garnka wlewamy łyżkę oleju. Dobrze rozgrzewamy. Następnie wrzucamy na rozgrzany olej ziemniaki, marchewkę i dynię. Smażymy ok. 3 – 4 min – mieszamy co jakiś czas. Pod koniec smażenia dorzucamy pokrojone w kostkę jabłko. Do garnka wlewamy bulion. Zmniejszamy moc palnika o połowę i gotujemy warzywa do miękkości – ok. 15 min. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. Imbir obieramy i ścieramy na tarce na drobnych oczkach – dodajemy do zupy. Naszą zupę doprawiamy chilli, cynamonem, solą i pieprzem. Orzechy prażymy na suchej patelni, a gdy lekko ostygną siekamy je na mniejsze kawałki. Gorgonzolę kroimy w kostkę 1cm x 1 cm. Ciepłą zupę nalewamy do talerza, posypujemy orzechami i serem gorgonzola.