vast and infinite

Sos barbecue

Składniki:

375 ml ketchupu
100 g brązowego cukru
1 łyżka miodu lub melasy
2 łyzki octu z białego wina lub jabłkowego (ten drugi jest łagodniejszy)
180 ml wody
1 łyżeczka musztardy Dijon
1,5 łyżeczki sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki mielonego czosnku
1/2 łyżeczki mielonej cebuli
1/4 łyżeczki chili cayenne
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego chili
2 czubate łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
1 łyżeczka sosu adobo po papryczkach chipotle (opcjonalnie)

Wymieszaj w rondelku cukier, miód lub melasę, ocet oraz sos Worcestershire. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj musztardę, mieloną cebulę, czosnek, chili cayenne, pieprz, mielone chili i wędzoną paprykę. Wymieszaj i odstaw na bok na 15 minut. Wmieszaj ketchup, dodaj wodę i wróć na mały ogień. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż sos zgęstnieje. Wystudź sos barbecue do temperatury pokojowej, przelej do butelki lub słoika i przechowuj w lodówce do miesiąca.