vast and infinite

Spaghetti ze szparagami i z pistacjami

Składniki:
zielone szparagi - pęczek
makaron spaghetti 250 g
pistacje 50 g
parmezan 80 g
masło 2 łyżki
pieprz i sól
sok z cytryny

Makaron gotujemy al dente, zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu. Gotowy odcedzamy, zostawiając wcześniej ok. ½ szklanki wody, w której makaron się gotował. Końcówki szparagów odłamujemy. Resztę warzywa myjemy i delikatnie osuszamy. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy szparagi i smażymy je kilka minut, aż zmiękną i nieco się zrumienią. Dokładamy ugotowany makaron, starty parmezan, posiekane pistacje, kilka kropel soku z cytryny oraz przyprawy. Całość podlewamy stopniowo kilkoma łyżkami wody pozostawionej po gotowaniu makaronu, mieszamy i zestawiamy z ognia. Podajemy od razu, oprószając dodatkową porcją parmezanu, pistacji i świeżo mielonego pieprzu.