2501.ZONE
vast and infinite
Notatki | Radio NPW |
Receptury | MidModerna |
Sałatka ze szparagów, szpinaku i z truskawek
świeży szpinak 100
g
truskawki 250 g
zielone szparagi ½ pęczka
orzechy włoskie 100 g
masło 2 łyżki
wytrawne białe wino
75 ml
SOS:
oliwa 4 łyżki
miód 2 łyżki
musztarda 2 łyżeczki
sok z cytryny 1 łyżka
sól do smaku
pieprz do smaku
Szpinak, truskawki i szparagi myjemy i
dokładnie osuszamy na ręczniku papierowym.
Szpinak przekładamy
do miseczki, truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w ćwiartki,
odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów. Dwa szparagi kroimy na
cienkie wstążki przy użyciu obieraczki do warzyw, pozostałe kroimy
w 2-centymetrowe kawałki.
Orzechy włoskie siekamy i prażymy
przez chwilę na suchej patelni.
Na tej samej patelni rozpuszczamy
masło i wrzucamy na nie pokrojone szparagi. Podsmażamy przez 2
minuty, po czym wlewamy białe wino. Szparagi smażymy do momentu,
aż wino całkowicie odparuje, a warzywa nadal będą chrupiące.
Przekładamy szparagi na kilka minut na oddzielny talerz, aby
odparowały.
W małej miseczce przygotowujemy sos. Oliwę, miód,
musztardę i sok z cytryny dokładnie mieszamy. Doprawiamy odrobiną
soli i pieprzu.
W dużej misce układamy szpinak, podsmażone
szparagi i truskawki. Na wierzch wykładamy wstążki szpinaku,
posypujemy prażonymi orzechami włoskimi. Polewamy sosem
miodowo-musztardowym. Sałatkę możemy podać z kromką grillowanego
pieczywa.