vast and infinite

Sałatka ze szparagów, szpinaku i z truskawek

świeży szpinak 100 g
truskawki 250 g
zielone szparagi ½ pęczka
orzechy włoskie 100 g
masło 2 łyżki
wytrawne białe wino 75 ml

SOS:
oliwa 4 łyżki
miód 2 łyżki
musztarda 2 łyżeczki
sok z cytryny 1 łyżka
sól do smaku
pieprz do smaku

Szpinak, truskawki i szparagi myjemy i dokładnie osuszamy na ręczniku papierowym.
Szpinak przekładamy do miseczki, truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w ćwiartki, odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów. Dwa szparagi kroimy na cienkie wstążki przy użyciu obieraczki do warzyw, pozostałe kroimy w 2-centymetrowe kawałki.
Orzechy włoskie siekamy i prażymy przez chwilę na suchej patelni.
Na tej samej patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy na nie pokrojone szparagi. Podsmażamy przez 2 minuty, po czym wlewamy białe wino. Szparagi smażymy do momentu, aż wino całkowicie odparuje, a warzywa nadal będą chrupiące. Przekładamy szparagi na kilka minut na oddzielny talerz, aby odparowały.
W małej miseczce przygotowujemy sos. Oliwę, miód, musztardę i sok z cytryny dokładnie mieszamy. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
W dużej misce układamy szpinak, podsmażone szparagi i truskawki. Na wierzch wykładamy wstążki szpinaku, posypujemy prażonymi orzechami włoskimi. Polewamy sosem miodowo-musztardowym. Sałatkę możemy podać z kromką grillowanego pieczywa.