vast and infinite

Francuska zupa cebulowa

Składniki:
cebula 1,5 kg
masło 150g białe wino 125 ml
bulion 1,5 l
sól i pieprz do smaku
bagietka 1 sztuka
ser gruyère 100 g
świeży tymianek garść
szczypiorek garść

Cebulę obieramy, kroimy w plastry o grubości mniej więcej 4 milimetrów. Przekładamy razem z masłem do największego garnka, jakim dysponujemy. Solimy i smażymy na niewielkim ogniu przez 75-90 minut, aż uzyskamy jednolity, głęboki, ciemnozłoty kolor. W razie potrzeby, gdyby na dnie naczynia pojawił się brązowy osad, podlewamy odrobiną wody i mieszamy, by nie doprowadzić do przypalenia.

Po zakończeniu karmelizacji cebuli wlewamy białe wino i prawie całkowicie je odparowujemy. Wlewamy bulion, smakujemy, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Gotujemy przez 15 minut.

Przygotowujemy grzanki: kromki bagietki smażymy z obu stron na maśle, aż będą złociste. Do miseczki żaroodpornej nalewamy porcję zupy, kładziemy na niej grzankę, posypujemy ⅓ sera, dolewamy zupy, kładziemy kolejną grzankę i posypujemy resztą sera i zapiekamy w piekarniku z włączoną opcją grilla, do momentu roztopienia sera. Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem. Alternatywnie można dodać ser do gorącej zupy zamiast przygotowywać grzanki.