vast and infinite

Klasyczna szakszuka

Składniki:

3-4 jajka
2 duże papryki
4 duże, dojrzałe pomidory
2 łyżki przecieru pomidorowego
1-2 łyżki pasty harrisy w zależności od preferencji ostrości (można zastąpić świeżą ostrą papryką)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka zmielonego kuminu
2 łyżki oliwy
sól do smaku

Przygotowanie szakszuki zacznij od umycia papryki, usunięcia jej gniazd nasiennych i pokrojenia jej w drobną kostkę. Następnie rozgrzej na patelni oliwę i na średnim ogniu zacznij dusić paprykę. Po 3-4 minutach duszenia, kiedy papryka trochę zmięknie, dodaj na patelnię zmielony kumin, posiekany czosnek, sól, harissę i przecier pomidorowy. Wymieszaj wszystko i podsmażaj przez 1-2 minuty. Teraz dodaj na patelnię przygotowane wcześniej pomidory, zamieszaj i duś na patelni pod przykryciem przez 5 minut. Następnie zdejmuj przykrycie, daj większy ogień i odparowuj (zredukuj) „wodę” z pomidorów, aby wszystko nabrało konsystencji pasty i nie było płynne. Może to trwać nawet kilkanaście minut i zależy od wodnistości pomidorów czy też mocy ognia. Kiedy pomidory i papryka będą gotowe, zrób w nich dziurki i wbij do nich jajka. Opcjonalnie możesz ją posypać świeżą kolendrą.