vast and infinite

Halloumi Butter Masala

Składniki:
4 porcje
1 duża biała cebula, poszatkowana
4 ząbki czosnku, cienko pokrojone
3 cm kłącza imbiru, obranego i pokrojonego w kostkę
2 łyżki oliwy extra virgin
½ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
6 łyżek (100 g) koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
½ szklanki (125 ml) śmietanki 30% lub roślinnej, ewentualnie mleczka kokosowego + do podania
1 szklanka (250 ml) wody
2 kostki (2 x 225 g) halloumi, pokrojonego w dużą kostkę
2 czubate łyżki (50 g) masła

Przygotowanie:
1. Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki oliwy extra virgin. Smaż na umiarkowanej mocy cebulę, czosnek, imbir i sól, często mieszając, aż się zeszklą, 4 – 5 minut.
2. Dodaj garam masala, kmin rzymski i płatki chili. Przemieszaj do uwolnienia się smaku. Dodaj koncentrat pomidorowy i cukier trzcinowy. Smaż, często mieszając, aż pociemnieje, około 2 minuty.
3. Wlej śmietankę i wodę i zagotuj sos. Zeskrob to, co przywarło na dno patelni i przełóż wszystko do blendera. Zmiksuj na gładko, na dość płynny sos.
4. Na patelnię przełóż halloumi, sos masala i masło. Podgrzewaj na umiarkowanym ogniu, cały czas mieszając, aż sos się zagotuje, a masełko się roztopi, nadając boskiej kremowości. Zmniejsz ogień na mały i gotuj, aż halloumi stanie się miękkie, około 6 minut.
5. Podawaj z ryżem basmati lub chlebkami naan. Skropione odrobiną śmietanki!