vast and infinite

Bób z pieczonymi pomidorami

Składniki (4 porcje):
6 dużych mięsistych pomidorów
1-2 czerwone cebule, posiekane
około 1 kg bobu (waga przed ugotowaniem)
10 suszonych pomidorów, posiekanych – używam suchych, nie w oliwie
3 garście zielonych oliwek bez pestek, drobno posiekanych
kilka filecików anchois
mała garść posiekanej natki pietruszki
mała garść posiekanego koperku
½ łyżeczki zielonego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
⅓ łyżeczki pieprzu Cubeba, rozgniecionego w moździerzu
1 suszona papryczka piri piri, rozgnieciona w moździerzu
oliwa extra vergine

Przepis:
Ugotuj bób (3 minuty od wrzucenia do wrzątku) i obierz ze skórki.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 °C.
Dno brytfanki skrop oliwą. Rozsyp w niej cebulę. Na cebuli ułóż połówki pomidorów, przekrojoną częścią do góry. Pomidory skrop oliwą i wstaw do piekarnika na 30 minut.
Do głębokiej patelni wlej trochę oliwy i dodaj anchois.
Gdy fileciki niemal się rozpuszczą, dodaj bób. Smaż przez 3-4 minuty, po czym dodaj posiekane suszone pomidory oraz oliwki. Smaż przez kolejnych kilka minut.
Wybierz 4-6 najładniejszych połówek upieczonych pomidorów i przełóż je na talerz. Z pozostałych połówek pomidorów zdejmij skórki, a miąższ rozgnieć w brytfance drewnianą łyżką.
Dodaj zawartość brytfanki (cebulę wraz z sokiem i miąższem pomidorów) do bobu. Dopraw pieprzem i papryczką piri piri. Wymieszaj i duś całość jeszcze przez chwilę. Zdejmij bób z ognia, dodaj posiekane zioła i wymieszaj.
Podziel bób na porcje. Na wierzchu każdej porcji ułóż po 2-3 połówki pomidorów. Skrop oliwą i oprósz solą, gotowe!